Laver et séparer les bouquets de chou-fleur puis les râper comme de la semoule ou les mixer au blender. Laver et ciseler la ciboulette.
Dans une poêle, torréfier à sec les pignons de pin et les amandes effilées. Couper le fromage en petits cubes.
Dans un saladier, disposer la semoule de chou-fleur, les fruits torréfiés, le raisin et la ciboulette. Ajouter le sel et le poivre, le vinaigre et l’huile.
Réserver au frais 1h.
Servir dans des petites assiettes ou des petits bols.
